Gaufres aux pommes

Peler, épépiner et râper les pommes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un bol, mélanger les jaunes au fouet avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, le lait, la crème fraîche, la farine et la levure puis les pommes.

Monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Badigeonner les alvéoles du moule à gaufre d'huile au pinceau.

Verser la pâte dans le moule à gaufre et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.

Placer les gaufres au four préchauffé à 50°C pour les maintenir au chaud.

Saupoudrer les gaufres de sucre glace.
Servir chaud et pourquoi pas accompagnées d'une boule de glace...