Crêpe aux noix

Crêpe aux noix

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Crêpes

Temps : Plus d'une heure
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Ingrédients :

  • Pour la pâte à crêpes :
  • 175 gr de farine
  • 40 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 75 gr de cerneaux de noix moulus
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Pour la garniture:
  • 80 gr de cerneaux de noix moulus
  • 150 gr de sucre
  • 60 gr de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café de zestes de citron

Préparation Crêpe aux noix:

Dans un saladier, mettre la farine, les œufs, l’huile, le sucre, le sel, les noix moulues et la moitié du lait.
Mixer le tout en versant le lait restant petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

Laisser reposer une heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture :
Dans une casserole, mettre le jus d’orange, le beurre en parcelles, les noix moulues, le sucre, les jaunes d’œufs et les zestes de citron.
Placer la casserole au bain-marie et faire chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance de miel.
Garder au chaud au bain-marie.

Dans une poêle chaude huilée, faire cuire les crêpes.

Etaler une cuillère de préparation aux noix sur la crêpe, la rouler et la mettre dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 90°C.
Enfourner les crêpes pendant 10 minutes.

Servir chaud accompagné d'une boule de glace...

Vin conseillé : un crèmant de Bourgogne

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