Oeufs Cocotte aux épinards et crème au lard.

Dans une casserole, faire fondre 20 gr de beurre. Ajouter les épinards et laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux.
Saler.

Dans une autre casserole, faire colorer les lardons sans ajouter de matière grasse.
Ajouter ensuite la crème liquide et laisser réduire 2 à 3 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.
Beurrer 4 mini-cocottes.
Répartir les épinards et casser un oeuf par-dessus.
Saer et poivrer.

Déposer les cocottes dans un bain-marie avec de l'eau à mi-hauteur.
Enfourner pendant 6 à 7 minutes.

Avant de servir verser un peu de crème de lard et ajouter un peu de ciboulette hachée.

Servir chaud.



Vin conseillé : Gamay de Savoie.