Tarte groseilles meringuée

Tarte groseilles meringuée

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Tartes

Temps : Entre 15 et 30 min.

Préparation : 30 mn
Cuisson de la pâte : 20 à 25 mn
Cuisson de la meringue : 1 h


Note moyenne :
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Ingrédients :

  • Pour une tôle de 24 cm de diamètre
  • Pâte brisée
  • 250 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • Garniture
  • 300 g de groseilles bien mûres égrappées
  • 6 blancs d'oeufs
  • 250 g de sucre semoule
  • 100 g de noisettes grillées concassées
  • sucre glace

Préparation Tarte groseilles meringuée:

Préparez la pâte, garnissez la tôle et mettez-la au frais 30 mn pour qu'elle ne se retire pas à la cuisson.
Au moment de la mettre au four à 200°C garnissez-la de haricots secs isolés par du papier sulfurisé, piquez le fond à travers le papier.
Dès que les bords sont fermes retirez papier et haricots, terminez la cuisson sans laisser prendre couleur.
Pendant ce temps, fouettez les blancs d'oeufs.
Montés en neige, ajoutez le sucre par cuillerées, fouettez jusqu'à ce que les blancs soient très fermes.
Réservez 4 ou 5 grosses cuillerées des blancs battus, mélangez les groseilles dans le reste.
Recouvrez-en la pâte cuite après en avoir garni le fond avec les noisettes.
Couvrez avec les blancs réservés, lissez à la spatule, saupoudrez abondamment de sucre glace.
Remettez au four 100°C pendant 1 h sans laisser colorer.
Servez tiède ou froid.
Cette tarte est d'une grande finesse.

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1 commentaire sur la recette Tarte groseilles meringuée :

Commentaire de (invité) le sur la recette Tarte groseilles meringuée :
Excellente recette mais je remplace les noisettes concassées par du pralin , ce qui la rend encore plus fine.
Pour ce qui est de la meringue, je trouve que 4 blancs d'oeuf et 200g de sucre sont suffisants.
A part ça elle est parfaite et surprend toujours agréablement les convives.
Ah oui! j'utilise les groseilles CONGELEES ce qui leur permet de ne pas éclater à la cuisson.
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