Tarte groseilles meringuée

Préparez la pâte, garnissez la tôle et mettez-la au frais 30 mn pour qu'elle ne se retire pas à la cuisson.
Au moment de la mettre au four à 200°C garnissez-la de haricots secs isolés par du papier sulfurisé, piquez le fond à travers le papier.
Dès que les bords sont fermes retirez papier et haricots, terminez la cuisson sans laisser prendre couleur.
Pendant ce temps, fouettez les blancs d'oeufs.
Montés en neige, ajoutez le sucre par cuillerées, fouettez jusqu'à ce que les blancs soient très fermes.
Réservez 4 ou 5 grosses cuillerées des blancs battus, mélangez les groseilles dans le reste.
Recouvrez-en la pâte cuite après en avoir garni le fond avec les noisettes.
Couvrez avec les blancs réservés, lissez à la spatule, saupoudrez abondamment de sucre glace.
Remettez au four 100°C pendant 1 h sans laisser colorer.
Servez tiède ou froid.
Cette tarte est d'une grande finesse.