Espuma de myrtilles

Espuma de myrtilles

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Desserts aux fruits

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Espuma de myrtilles:

Dans une casserole, faire chauffer tout doucement 150 gr de myrtilles avec le sucre pour les décongeler.
Mixer et passer au chinois.

Mélanger le coulis avec la glace vanille tiédie.
Ajouter la crème fraîche.

Mélanger et filtrer si besoin.

Verser la préparation dans le siphon.
Fermer.

Mettre une cartouche de gaz.
Secouer le siphon tête en bas et réserver couché au frais pendant minimum 2 heures.

Dans 6 verrines, répartir les myrtilles restantes (300gr) et ajouter l'espuma au dessus.
Servir aussitôt.

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