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Espuma de foie gras et fruits secs
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Nb de personnes :
6
Catégorie : Hors d'oeuvres et entrées
Temps : Entre 15 et 30 min.
Note moyenne :
(2 votes)
Catégorie : Hors d'oeuvres et entrées
Temps : Entre 15 et 30 min.
Note moyenne :
(2 votes)
Ingrédients :
- 100 gr de foie gras mi-cuit
- 100 gr de crème fraîche
- sel
- poivre
- 2 à 3 tranches de pain d'épices
- pignons de pin
- abricots secs
- figues sèches
Préparation Espuma de foie gras et fruits secs:
Dans le bol du robot, mixer le foie gras coupé en morceaux et la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Filtrer la préparation puis la verser dans le siphon.
Percuter une cartouche de gaz, secouer et réserver 2 heures au frais.
Au fond des verrines, déposer les fruits secs coupés en dés et les pignons de pin.
Au moment de servir, agiter le siphon et garnir les verrines avec l'espuma de foie gras.
Saupoudrer de pain d'épice préalablement mixé.
Servir immédiatement.
Saler et poivrer.
Filtrer la préparation puis la verser dans le siphon.
Percuter une cartouche de gaz, secouer et réserver 2 heures au frais.
Au fond des verrines, déposer les fruits secs coupés en dés et les pignons de pin.
Au moment de servir, agiter le siphon et garnir les verrines avec l'espuma de foie gras.
Saupoudrer de pain d'épice préalablement mixé.
Servir immédiatement.
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2 commentaires sur la recette Espuma de foie gras et fruits secs :
superbe recette,
je viens de m'acheter un siphon et il me tarde d'essayer cette recette d'espumas car on ne trouve pas beaucoup de recettes sur le net.
Merci
www.lapopottealolo@over-blog.com
pas mal