Chantilly aux lardons

Dans une casserole, faire revenir les lardons à feu doux en remuant de temps en temps.

Quand les lardons commencent à dorer, ajouter la crème.
Porter à ébullition quelques secondes puis laisser infuser 30 minutes hors du feu.

Filtrer la préparation au chinois.

Remplir le siphon de la crème aromatisée aux lardons.
Percuter une cartouche de gaz.
Secouer énergiquement.

Garnir alors choux, verrines, cuillères ou soupes selon l'envie.


Si vous souhaitez garnir vos verrines plus tard. Gardez le siphon au bain-marie jusqu'au dernier moment...


Cette chantilly accompagne très bien une soupe à l'oignon ou une soupe de lentilles.