Foie gras nature

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Ingrédients :

  • 1 foie gras frais de canard d'environ 500gr
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre moulu

Préparation Foie gras nature:

Ouvrir le foie en deux et le dénerver avec un couteau pointu.

Saler et poivrer les deux lobes puis refermer.
Tasser le foie gras dans un bocal et fermer hermetiquement.
Réserver au frais.

Au fond d'une casserole, placer un torchon, déposer le bocal par-dessus et recouvrir d'eau.
Porter à ébullition et cuire 40 minutes à petit bouillon.

Éteindre le feu et laisser refroidir.
Sortir le bocal de la casserole et réserver 6 heures au frais.

Servir accompagné de toasts chauds.



Il est possible de parfumer un peu le foie gras d'un mélange Porto et armagnac (1 verre à liqueur).

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