Sauce barbecue

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons hachés fin.
Faites-les fondre à feu modéré en remuant.
Au moment où ils commencent à se colorer, ajoutez le concentré de tomate délayé avec le vinaigre.
Lorsque l'ébullition a repris pendant 2 mn, mouillez avec le vin et la sauce anglaise puis ajoutez le thym effeuillé, le laurier, l'ail écrasé, le miel, la moutarde.
Laissez mijoter découvert pendant 15 mn jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
Goûtez, salez, poivrez, ajoutez 2 ou 3 gouttes de tabasco pour relever s'il y a lieu.
Cette sauce est l'accompagnement parfait des viandes, poissons grillés ou rôtis, et aussi de la fondue bourguignonne.