Crèmes brulées au foie gras

Préchauffer le four à 110°C.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs.

Mixer le foie gras coupé en morceaux jusqu'à obtenir une purée homogène.

Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche liquide.
Verser la crème sur les oeufs battus et ajouter le foie gras.
Saler et poivrer.

Répartir cette préparation dans des petits ramequins.

Enfourner 5 à 10 minutes en surveillant.

Mettre au frais pendant une à deux heures.

Saupoudrer les crèmes de cassonades.
Faire dorer les crèmes brulées au chalumeau ou bien en les plaçant 5 minutes sous le grill du four.


On peut présenter ces crèmes brulées dans des petites cuillères en céramiques...