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Noix de Saint-Jacques et sa julienne de légumes
La recette Noix de Saint-Jacques et sa julienne de légumes
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Ingrédients :
- 18 noix de saint-jacques
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 courgette
- 50 gr de beurre
- 15 cl de vin blanc
- gros sel
- poivre
- oeufs de poisson
Préparation Noix de Saint-Jacques et sa julienne de légumes:
Laver et couper les courgettes.
Eplucher les carottes et les navets.
Couper tous les légumes en bâtonnets très fins puis les faire blanchir une minute, dans une casserole d'eau bouillante salée.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et dorer les saint-jacques pendant 2 minutes.
Saler et poivrer.
Réserver au chaud.
Faire chauffer les légumes dans la poêle chaude pendant 2 minutes.
Disposer trois noix de Saint-Jacques dans chaque coquille, les entourer de petits légumes et décorer d'aneth et d'oeufs de poisson.
Arroser d'un peu de jus de cuisson.
On peut servir ces coquilles calées sur un tas de gros sel au centre des assiettes...
Eplucher les carottes et les navets.
Couper tous les légumes en bâtonnets très fins puis les faire blanchir une minute, dans une casserole d'eau bouillante salée.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et dorer les saint-jacques pendant 2 minutes.
Saler et poivrer.
Réserver au chaud.
Faire chauffer les légumes dans la poêle chaude pendant 2 minutes.
Disposer trois noix de Saint-Jacques dans chaque coquille, les entourer de petits légumes et décorer d'aneth et d'oeufs de poisson.
Arroser d'un peu de jus de cuisson.
On peut servir ces coquilles calées sur un tas de gros sel au centre des assiettes...
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