Tartare de saumon

Presser le jus des citrons.

Peler et émincer les ciboules.

Laver, sécher et ciseler finement l'aneth.

Couper le saumon en très petits dés.

Dans un saladier, mélanger le saumon, les ciboules et l'aneth.
Saler, poivrer et arroser de jus de citron.
Le jus de citron va cuire le saumon.

Répartir le saumon dans six verrines et réserver au frais 20 minutes.

Servir très frais accompagné de toasts de pain grillé.