Bouchées de Foie Gras au chocolat

Mettre le bloc de foie gras au congélateur environ 30 minutes pour qu'il soit bien ferme mais attention pas congelé.

Former des boules avec une cuillère parisienne.
Réserver au frais (ou de nouveau au congélateur pour quelques minutes).

Découper les morceaux de gingembre confit en très petits dés.

Faire fondre le chocolat noir dans un bol.
Piquer une bille de foie gras sur une mini brochette et l'enrober rapidement dans le chocolat fondu.
Disposer quelques grains de poivre de Séchuan sur le dessus et laisser sécher.

Faire de même avec le chocolat blanc, saupoudrer de baies roses et avec le chocolat au lait et du gingembre dessus.



Pour la présentation, vous pouvez planter les sucettes de foie gras dans un verre rempli de grains de sésame, ou alors retirer la brochette et les présenter en bouchées sur une assiette.