Barquette aux Marrons

La pâte :
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, et le sel.
Ajouter l'œuf, la farine, et mélanger à nouveau.

Sur un plan de travail fariné, pétrir avec la paume de la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Former une boule et couper en 4. Superposer les 4 boules obtenues et les écraser à nouveau. Recommencer 3 fois de suite.
Laisser reposer une heure.

Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur.
Garnir les moules à barquettes légèrement beurrés.


Crème aux amandes :
Dans un saladier, mélanger le beurre, la poudre d'amandes, le sucre, l'œuf, la farine et le rhum au fouet.
Remplir la pâte de cette préparation.

Enfourner 15 minutes à 180°C, puis 10 minutes à 150°C.
Prolonger la cuisson 5 à 8 minutes si le fond des barquettes n'est pas cuit.


Crème de marrons :
Mélange le beurre mou avec la crème de marrons glacés et le rhum jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Garnir les barquettes refroidies.

Glaçage :
Tiédir le fondant au bain-marie et ajouter le cacao petit à petit.
Enduire la pâte de marrons à la spatule.
Lorsque le glacé est raffermi, disposer une bille de sucre fantaisie (dragées).

Conserver au frais.