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Florentins
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Ingrédients :
- 150 gr de sucre en poudre
- 50 gr de miel liquide
- 160 gr de crème fraîche
- 100 gr d'écorces de citrons confites
- 50 gr de pignons de pins
- 100 gr d'amandes effillées
- 150 gr de chocolat pâtissier
- 12 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre
Préparation Florentins:
Préchauffer le four à 150°C.
Couper les écorces de citron en petits dés.
Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et la crème, et porter à ébullition.
Laisser cuire environ 5 minutes.
Ajouter ensuite les amandes, les pignons et les écorces de citron.
Sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, poser les cercles à pâtisserie et les garnir d’une cuillère à soupe du mélange de fruits secs.
En cuisant le mélange va s’étaler dans les cercles.
Enfourner et cuire les florentins 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Sortir du four et retirer les cercles en appuyant sur le florentin avec le dos d’une cuillère.
Laisser reposer et refroidir sur la tôle pendant 3 heures.
Faire fondre le chocolat et couvrir la surface plate de chaque florentin de chocolat fondu.
Laisser refroidir 10 minutes au frais.
Les florentins se conservent dans une boite hermétique.
Couper les écorces de citron en petits dés.
Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et la crème, et porter à ébullition.
Laisser cuire environ 5 minutes.
Ajouter ensuite les amandes, les pignons et les écorces de citron.
Sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, poser les cercles à pâtisserie et les garnir d’une cuillère à soupe du mélange de fruits secs.
En cuisant le mélange va s’étaler dans les cercles.
Enfourner et cuire les florentins 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Sortir du four et retirer les cercles en appuyant sur le florentin avec le dos d’une cuillère.
Laisser reposer et refroidir sur la tôle pendant 3 heures.
Faire fondre le chocolat et couvrir la surface plate de chaque florentin de chocolat fondu.
Laisser refroidir 10 minutes au frais.
Les florentins se conservent dans une boite hermétique.
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