Macarons aux marrons

Dans le bol du robot, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

Dans un saladier, monter les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre en poudre et quelques gouttes de colorant alimentaire.
Incorporer délicatement avec une spatule en silicone les blancs en neige.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des cercles de pâte de 3 cm de diamètre environ avec une poche à douille.
Laisser croûter pendant 30 minutes minimum (la pâte ne doit plus accrocher au doigt).

Faire cuire à 180°C pendant 12 min.

Garnir les coques avec de la crème de marron et les assembler deux à deux.

Déguster le lendemain.



Il est conseillé de séparer les blancs des jaunes d'œufs 2 à 3 jours avant de préparer les macarons.