Verrine mousse au chocolat blanc et tuiles de carambar

Monter les blancs en neige.

Préparer la chantilly en fouettant les 20 cl de crème fraîche.
Le saladier et la crème doivent être bien froids.

Faire fondre le chocolat blanc.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Ajouter ensuite la gélatine préalablement délayée dans un peu d'eau froide.

Ajouter une partie de la chantilly et des blancs en neige au chocolat blanc fondu.
Incorporer ensuite le lait puis le reste de la chantilly et des blancs en neige.

Réserver le tout 1 h au frais et répartir dans quatre verrines.

Préchauffer le four à 200°C.
Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, déposer 4 carambars.

Enfourner 5 minutes.

Disposer les tuiles de carambars sur les mousses au moment de servir.



Variante: remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou de la pralinoise...