Mini-muffins au surimi et aux olives

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le surimi en morceaux d'un cm environ.
Couper finement les olives.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le yaourt, l'huile, la farine, la levure et le sel.
Ajouter ensuite la feta préalablement écrasée à la fourchette, puis le surimi, les olives et le zeste du citron.
Bien mélanger.

Déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffins et enfourner 10 à 20 minutes.



Servir tiède ou froid en mini-muffins à l'apéritif ou en cake avec une salade pour une entrée...