Crème pâtissière

Crème pâtissière

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Crèmes et pâtes à pâtisserie

Temps : N/D

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn


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Ingrédients :

Préparation Crème pâtissière:

Dans une terrine, mettez 5 jaunes d'oeufs et le sucre.
Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit fondu, ajoutez la farine tamisée.
La quantité de farine varie de 60 à 100 g suivant le service que rendra la crème.
Elle est en effet plus souvent employée en garniture plus ou moins détendue que pure.
Mélangez sans grumeaux, ajoutez l'oeuf entier et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse.
Faites bouillir le lait avec une petite pincée de sel, versez-le doucement dans le mélange en continuant à battre.
Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le fond n'attarde pas.
Après 2 ou 3 gors bouillons, faites refroidir en posant sur la crème un papier largement beurré pour éviter la formation d'une peau.

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1 commentaire sur la recette Crème pâtissière :

Commentaire de (invité) le sur la recette Crème pâtissière :
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