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Velouté de champignons
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Ingrédients :
- 800 g de champignons de Paris frais
- 3 échalotes
- le jus d'un citron
- 2 cubes knorr
- 1 cuillère à café de coriandre
- 130 g de noisettes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- thym
- sel
- poivre
Préparation Velouté de champignons:
Nettoyer et émincer les champignons.
Dissoudre les cubes knorr dans un litre d'eau bouillante.
Peler, hacher et faire fondre les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter de l'huile d'olive et faire revenir les champignons.
Saler et poivrer.
Ajouter la coriandre et faire cuire 5 minutes à feu vif.
Ajouter le thym, le jus de citron et le bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Écraser et faire griller les noisettes à sec dans une poêle.
Ajouter 100 gr de noisettes dans le potage aux champignons et le mixer pour obtenir un velouté. Ajouter la crème fraîche.
Décorer avec les noisettes restantes et un peu de thym.
Servir chaud.
Dissoudre les cubes knorr dans un litre d'eau bouillante.
Peler, hacher et faire fondre les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter de l'huile d'olive et faire revenir les champignons.
Saler et poivrer.
Ajouter la coriandre et faire cuire 5 minutes à feu vif.
Ajouter le thym, le jus de citron et le bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Écraser et faire griller les noisettes à sec dans une poêle.
Ajouter 100 gr de noisettes dans le potage aux champignons et le mixer pour obtenir un velouté. Ajouter la crème fraîche.
Décorer avec les noisettes restantes et un peu de thym.
Servir chaud.
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