Tarte Lyonnaise

Tarte Lyonnaise

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Tartes

Temps : Entre 30 min et 1 h
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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 100 gr de mie de pain légèrement rassise (ou brioche)
  • 25 cl de lait
  • 4 jaunes d’oeufs et 2 blancs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de kirsch

Préparation Tarte Lyonnaise:

Etaler la pâte brisée dans un pat à tarte beurré.

Émietter le pain (ou la brioche) dans un saladier. Ajouter le lait et laisser tremper 10 minutes.

Ajouter le sucre et la poudre d'amandes.
Battre le tout en incorporant les 4 jaunes d’œufs puis les deux blancs battus en neige.
Ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger ou le kirsch délicatement pour ne pas faire tomber les œufs en neige.

Verser la préparation sur la pâte brisée et enfourner 30 minutes à 180°C.

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