Soupe de courgettes à l'indienne

Hacher les oignons.

Laver et couper les courgettes en dés.
Peler et écraser la gousse d'ail.

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire fondre les oignons.
Saupoudrer le curry et mélanger.
Ajouter les courgettes et l'ail écrasé, le lait de coco et les 50 cl d'eau.
Porter à ébullition et ajouter le bouillon knorr.

Cuire 20 minutes environ.
Mixer le tout.

Saler et poivrer. Réhausser d'un filet de citron.
Servir chaud.

Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de curry pour la déco.