Roulés de courgettes au bleu

Rincer les courgettes et couper les bouts. Les détailler en bandes fines et larges avec un épluche-légumes.
Cuire les bandes de courgettes une minute dans l'eau bouillante, puis égoutter sur de l'essuie-tout.

Dans un saladier, mélanger le bleu, le mascarpone, les noix et l'équivalent d'une cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
Saler et poivrer.

Tartiner chaque lamelle de courgette de cette préparation et les rouler sur elles-mêmes en serrant. Maintenir avec un pic en bois.
Les placer dans une assiette et parsemer de la ciboulette restante.
Garder au frais pendant 2 heures.

A déguster frais.


On peut remplacer le bleu par du roquefort, et ajouter un peu de raisins secs à la préparation.