Filets de poisson marinés et cuits à la vapeur

Préparer la marinade : dans un saladier, mettre un fond d'huile d'olive, le jus de citron, les herbes et les épices (légèrement).
Placer les filets dans ce mélange, les tremper sur les deux faces. Laisser mariner au réfrigérateur entre dix minutes et deux heures (le plus longtemps sera le mieux).
Utiliser un cuit-vapeur pour cuire les filets : placer le poisson dans le panier, verser la marinade dessus et laisser cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Utiliser une spatule ou une écumoire large pour servir sur assiette.
Accompagner avec des légumes frais cuits à la vapeur également (haricots verts, chou, épinards, et cetera).