Crème anglaise

Crème anglaise

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Crèmes et pâtes à pâtisserie

Temps : Moins de 15 min.

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Ingrédients :

Préparation Crème anglaise:

Verser le lait dans une casserole et amener à ébullition à feu moyen.
Dans un saladier, fouetter jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Lorsqu'il bout, verser environ 1/4 du lait sur les jaunes d'œufs et le sucre hors du feu, tout en remuant vigoureusement.
Transvaser la crème dans la casserole et la faire cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.

La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule. Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit restée bien nette.

Laisser refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.



On peut conserver la crème anglaise trois jours au réfrigérateur dans un bol bien fermé.
On peut servir cette crème anglaise avec des blancs (d'œufs)en neige, un gâteau au chocolat...

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1 commentaire sur la recette Crème anglaise :

Commentaire de (invité) le sur la recette Crème anglaise :
C'est super car je ne me souvenais plus comment la faire et a la place du sachet de sucre vanillé je racle 2 gousse de vanille.
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