Mousse à l'ananas

Coupez l'ananas en morceaux, mixez-les jusqu'à obtenir une purée.

Dans un bol, versez les jaunes d'oeufs, les sucres et la farine puis mélangez. Ajoutez la purée d'ananas.
Mettez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon puis retirez du feu. Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige ferme puis y incorporez la crème d'ananas.
Mettez au frigo pendant au moins 3 heures.
Servez froid.