Riz pilaf

Le riz pilaf ne se lave pas.
Dans une casserole large, mettez l'huile, les oignons hachés fin, faites fondre à feu doux sans prendre couleur, ajoutez le riz.
En remuant, faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il devienne laiteux.
Couvrez d'un seul coup d'eau bouilante, salez, poivrez, mettez une très petite pointe de safran.
Couvrez.
A feu doux, sans jamais remuer, faites cuire le riz à l'eau frissonnante jusqu'à ce qu'elle soit tout absorbée et que le riz soit percé de trous multiples.
Eteignez le feu.
Cette recette s'applique au riz nature, de toutes provenances.