Dinde de Noël

-préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients

-farcir la dinde,la deposer dans un grand plat et la parsemer de beurre coupé en morceaux. Saler et poivrer.
Enfourner dans un four à 225 °C et laisser cuire pendant 4 heures, arroser fréquemment et si besoin ajouter un peu d'eau.
- au bout de 3 heures réduire la température du four à 180 °C et si la dinde est déjà bien dorée la protéger avec un papier d'alu.

Quand elle est cuite aucun jus ne doit sortir de la chair, la laisser reposer 15 minutes avant de la découper.
Vous pouvez déglacer le jus de cuisson avec du vin blanc ou du cognac.