pakoras de legumes

Peler les carottes et l'aubergine. Laver, sécher et couper les poivrons en 2. Les épépiner et oter les filaments blancs. Rincer la courgette. Détailler tous ces légumes en julienne.
Mélanger dans une jatte, le cumin, le curcuma, le garam massala, le piment, le sel le poivre et la farine de pois chiche. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte semi-liquide. Verser la julienne de légumes dans ette préparation et mélanger pour bien enrober.
Chauffer 2 cm d'huile à environ 170° dans une sauteuse. Faire frire en plusieurs fois les batonnets de légumes, 1 à 2 mn de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement accompagnés d'une sauce au yaourt.