Tartare de saumon à la japonaise

Coupez le saumon en brunoise (dés de 1 à 2 mm cube).
Hachez le gingembre après l'avoir pelé. Hachez la ciboulette. Placez le
tout dans un saladier, ajoutez le jus de citron, assaisonnez de sel et
de poivre, d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'un peu de sauce de
soja, puis formez le tartare et dressez dans l'assiette. Placez le
concombre coupé en julienne à coté en garniture.