Sukiyaki (Fondue Japonaise)

Découper le boeuf contre le grain en tranches fines comme du papier
(il est préférable de faire geler légèrement la viande au préalable).
Emincer ciboules, céleri, champignons, carottes, oignon et pousses
de bambou. Disposer ces légumes côte à côte sur un grand plat.
Mélanger dans un bol saké, sauce de soja, sucre et algues
émiettées.
Installer un réchaud sur la table, poser dessus une grande poêle.
Faire cuire les aliments par petites quantités. D'abord, faire fondre
un peu de saindoux, faire cuire un peu de légumes et de nouilles 15
minutes, puis les pousser vers le pourtour de la poêle pour faire
cuire un peu de viande au milieu pendant 5 minutes. Verser une partie
de la sauce sur le tout.

Répéter l'opération de cuisson au fur et à mesure de la
consommation.
Casser 1 oeuf dans chaque bol individuel.
Chaque convive, à l'aide de ses baguettes ou de sa fourchette,
prendra une partie des aliments cuits dans la poêle, trempera sa
bouchée dans son oeuf cru et la consommera.