YAKIBUTA (rôti de porc japonais)

Ficeler le porc. (si un côté est trop fin par rapport à l'autre, ficeler 2 morceaux ensembre .) Frotter sur la viande l'ail et le gingembre ecrasés. Verser de la sauce soja par-dessus, laissez reposer 20min.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Saisir et faire rissoler le rôti sur toutes les faces. Mettre la viande dans une casserole avec le vert de poireaux et couvrir de vin blanc trois quarts de rôti. Porter à ebullition sur feu vif.
Lorsque le fond de cuisson bout, verser la sauce soja jusqu'à ce que le rôti soit entièrement recouvert. Porter à ebullition de nouveau, baisser ensuite le feu après le deuxième bouillon. Laisser mijoter à découvert sur feu moyen. Retourner quelquefois le rôti pour bien cuire tous les côtés.
Lorsqu'il ne reste plus qu'un centimètre de fond de cuisson, sortir le rôti avant qu'il ne brûle et passer le fond pour obtenir la sauce.

Servir avec de la salade, du concombre, des poireaux etc. Le fond de cuisson peut être servi, soit directement, soit en le mélangant avec de la mayonnaise. (1/2 CC de fond de cuisson pour 1 CS de mayonnaise)