Gefuellte weihnachtsgans (oie de noël farcie - allemagne)

Faites tremper et gonfler les pruneaux.
Mélangez-les aux pommes épluchées, évidées, coupées en tranches, salez, poivrez, ajoutez 1 ou 2 cuillerées à café de sucre. Farcissez l'oie de ces fruits, recousez les ouvertures, pesez-la.
Mettez l'oie au four chaud 230°C (7-8 au thermostat) jusqu'à ce qu'elle soit dorée de toutes parts, puis baissez la température à 190°C (4-5 au thermostat) jusqu'à la fin de la cuisson.
De temps en temps, percez la peau de l'oie pour laisser échapper la graisse. Retirez-la du plat ou de la lèchefrite.
Faites cuire les pommes au four doux pour qu'elles n'éclatent pas, après avoir entaillé la peau tout autour aux deux tiers de leur hauteur.
Coupez le chou en lanières, couvrez-le d'eau bouillante salée juste à hauteur avec le jus du citron, 1 cuillerée à soupe de sucre, la graisse d'oie et le carvi.
Cuisez une heure environ, puis à grand feu faites évaporer l'excès de liquide. Servez l'oie avec sa garniture. Avant le découpage, faites tomber la farce dans un plat.