Gelée de pommes

Gelée de pommes

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Confiseries, confitures

Temps : Plus d'une heure

Préparation : 30 minutes
Cuisson: 1 heure environ


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Ingrédients :

Préparation Gelée de pommes:

Lavez les pommes, essuyez-les.
Pelez-les au couteau économique, réservez les épluchures.
Coupez les fruits en quatre, retirez le coeur et les pépins, réservez-les.

Jetez les morceaux de pommes au fur et à mesure dans la bassine contenant 2 litres d'eau et le jus d'un citron.
Nouez dans la mousseline épluchures et coeurs.
Pesez-les.
Vous saurez ainsi le poids de chair des pommes à cuire et vous compléterez le volume d'eau en comptant 1 litre pour 500 g de fruits prêts à cuire.

Ajoutez la mousseline.
Portez sur grand feu, amenez à ébullition, puis baissez le feu pour faire mijoter et écumer jusqu'à ce que les pommes soient tendres sans s'écraser, ce qui troublerait la gelée.

Versez dans un tamis, laissez égoutter à fond, tordez le nouet de mousseline pour en extraire tout le gélifiant.
Réservez la pulpe des pommes dont vous allez faire une délicieuse friandise : la pâte de pommes.

Mesurez le jus. Remettez-le dans la bassine avec le sucre et le jus de l'autre citron. Faites cuire à grand feu en remuant de temps en temps. La gelée est cuite lorsqu'elle fait la nappe, c'est-à-dire que, glissant de l'écumoire, elle se dispose en ligne continue et non en gouttes (32 à 33° Baumé).
Mettez en pots, remplissez-les bien, bouchez immédiatement.

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3 commentaires sur la recette Gelée de pommes :

Commentaire de (invité) le sur la recette Gelée de pommes :
la recette internet qui vous donne envie de retourner illico vers les livres de recettes de nos grands-mères ! En suivant à la lettre cette recette, je me suis retrouvée avec un vague jus de pommes. Beaucoup de temps pour rien ! Je file acheter du gélifiant pour peut-être sauver mon travail ?
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Commentaire de le sur la recette Gelée de pommes :
j'aime le gout acidulé de la pomme et surtout manger avec un morceau de chedard et un begel chaud.Pour le déjeuné.mamie
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Commentaire de le sur la recette Gelée de pommes :
Le sucre entre dans la recette lors de la dernière étape...


Bonne recette...
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