Salade de pois chiches

Salade de pois chiches

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Nb de personnes : 8

Catégorie : Salades

Temps : N/D

Préparation : 40 minutes
Cuisson des pois chiches : 2 à 3 h
Cuisson des oeufs durs : 10 minutes
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Ingrédients :

Préparation Salade de pois chiches:

Si vous cuisez les pois chiches, faites-les tremper toute une nuit dans l'eau avec 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude. Mettez-les à l'eau froide, non salée, faites-les cuire lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincez-les à l'eau froide, égouttez-les.
Si vous usez de pois en boîte, versez-les dans une passoire et rincez-les sous le robinet d'eau froide jusqu'à ce qu'ils ne moussent plus. Égouttez à fond.
Hachez fin les oignons, le céleri et les herbes, faites la vinaigrette salée et poivrée dans une terrine.
Ajoutez les pois, le thon, les filets d'anchois coupés en petits morceaux, l'ail écrasé, les raids coupés en rondelles et les olives. Remuez. Laissez macérer 30 minutes, en remuant de temps en temps. Versez dans le saladier dont le fond sera garni de la laitue coupée en lanières, ornez avec les veufs et les tomates coupées en quatre.
Présentez en même temps un bol de mayonnaise bien relevée. En principe, ne mettez pas la mayonnaise dans la salade. Certains convives ne l'apprécient pas. Chacun en ajoutera dans son assiette à sa convenance. Cette salade peut à elle seule faire un déjeuner frugal mais nourrissant.

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