Timbale de macaroni

Cette délicieuse préparation mérite d'être présentée en croûte, ce qui la met en valeur lorsqu'on l'offre à des invités.
Faites cuire les macaroni coupés en deux dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Surveillez la cuisson pour les retirer de l'eau dès qu'ils sont à point (" al dente " comme disent les Italiens). Cuits mais fermes. Egouttez-les aussitôt. Remettez-les dans une casserole à fond épais avec 40 g de beurre, trois cuillerées de crème, le jambon détaillé en dés, les quenelles coupées en deux, et les champignons (citronnés) fondus au beurre.
Faites chauffer en soulevant les macaroni jusqu'à ce que tout soit très chaud. Baissez le feu. Mélangez en soulevant la masse.
Poivrez légèrement, muscadez (si vous aimez), puis ajoutez les olives dénoyautées blanchies quelques minutes à l'eau bouillante pour les dessaler et le fromage. Mélangez, retirez du feu immédiatement. Garnissez aussitôt la croûte réchauffée au four.