Dorades au fenouil

Faites vider et écailler vos poissons par le poissonnier. Lavez-les rapidement, essuyez-les.
Salez, poivrez l'intérieur, ajoutez-y la moitié d'une cuillerée à soupe de graines de fenouil.
Salez l'extérieur.
Dans un plat allant au four ou dans la lèchefrite, mettez un lit de branches de fenouil. Posez les poissons dessus après leur avoir fait 2 fentes obliques dans l'épaisseur des chairs de chaque côté, et les avoir enduits d'huile d'olive.
Couvrez de quelques rondelles de citron, mettez à four moyen (5-6 au thermostat) chauffé 15 minutes d'avance. Laissez cuire 20 à 30 minutes selon la grosseur des poissons, sans les retourner.
Pendant ce temps, mettez le reste des graines de fenouil dans l'huile, faites chauffer au bain?marie avec le jus d'un citron, sel, poivre.
Pour servir, glissez les poissons sur le plat de service, apportez l'huile chaude en saucière et les citrons que vous aurez coupés en deux.