Gelée aux pruneaux

Lavez les pruneaux. Arrosez-les d'eau bouillante, faites-les gonfler 6 h, égouttez-les. Réservez le jus.
Enlevez les noyaux des 3/4 des pruneaux; le quart restant servira à la décoration. Faites fondre la gélatine dans 4 cuillerées à soupe du jus des pruneaux chaud. Lorsqu'elle est fondue sans grumeaux, ajoutez le jus de citron, le reste du jus des pruneaux. Sucrez à votre goût et ajoutez les pruneaux dénoyautés. Versez dans le moule rincé à l'eau froide. Mettez au frais (pas au freezer) pendant 2 à 3 heures.
Démoulez sur le plat de service.
Au moment de servir, raclez la glace à la vanille au couteau à coquillettes; remplissez le centre de la couronne avec les copeaux de glace et des pruneaux entiers; garnissez le sommet de 3 ou 4 de ces pruneaux. Épluchez les tranches des oranges à vif pour en entourer la couronne.