Fonds d'artichauts farcis

Fonds d'artichauts farcis

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Légumes

Temps : N/D

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
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Ingrédients :

Préparation Fonds d'artichauts farcis:

Epluchez les fonds d'artichauts crus au couteau en les citronnant au fur et à mesure pour qu'ils ne noircissent pas. Cuisez-les à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse aisément.
Hachez le jambon, réservez-le.
Hachez les champignons, mouillez-les de quelques gouttes de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Faites-les fondre dans une noix de beurre, juste pour faire évaporer leur eau.
Mélangez-les au jambon que vous avez haché.
Avec le reste du beurre, la farine, le lait, faites une béchamel peu salée, poivrée, muscadée. Ajoutez trois ou quatre cuillerées à soupe de cette sauce et deux cuillerées à soupe rases de gruyère dans la farce.
Remplissez les fonds d'artichauts, disposez-les dans le plat à gratin.
Allégez le reste de béchamel avec la crème, ajoutez-lui le reste du gruyère sauf une cuillerée à soupe.
Arrosez-en les fonds d'artichauts, saupoudrez du reste de gruyère, mettez au four chaud (200°C) pour chauffer à fond et faire gratiner sans hâte.

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