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Omelette norvégienne
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Ingrédients :
- 8 oeufs
- 400 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
- 1 génoise (20 cm diamètre)
- 1/2 l de glace au choix (chocolat, vanille, fraise)
- 1 verre de Grand Marnier
Préparation Omelette norvégienne:
Une heure à l'avance, découpez dans la génoise un rectangle de 6 cm de large sur 20 cm de long.
Posez-le au centre d'un plat long allant au four.
Creusez légèrement le milieu en gardant la partie enlevée comme un couvercle.
Humectez avec les 2/3 de Grand Marnier.
Remettez le couvercle, mettez au réfrigérateur, tandis que vous tiendrez la glace dans le freezer.
Faites chauffer le four au maximum pendant 30 minutes.
Battez 4 jaunes d'oeufs avec le reste de Grand Marnier.
Battez les blancs en neige très ferme en leur ajoutant tout le sucre au fur et à mesure.
Mélangez jaunes et blancs.
Sortez le plat du réfrigérateur.
Posez la glace sur le creux de la génoise.
Couvrez avec le couvercle, enduisez d'oeufs battus à la spatule.
Réservez-en un bol pour décorer à la poche à douille unie de 3 mm.
Saupoudrez largement de sucre glace. Portez au four immédiatement pour colorer. Si le fond du four chauffe très fort, posez le plat sur une cale pour l'isoler, mais les blancs battus isolent parfaitement la glace.
Posez-le au centre d'un plat long allant au four.
Creusez légèrement le milieu en gardant la partie enlevée comme un couvercle.
Humectez avec les 2/3 de Grand Marnier.
Remettez le couvercle, mettez au réfrigérateur, tandis que vous tiendrez la glace dans le freezer.
Faites chauffer le four au maximum pendant 30 minutes.
Battez 4 jaunes d'oeufs avec le reste de Grand Marnier.
Battez les blancs en neige très ferme en leur ajoutant tout le sucre au fur et à mesure.
Mélangez jaunes et blancs.
Sortez le plat du réfrigérateur.
Posez la glace sur le creux de la génoise.
Couvrez avec le couvercle, enduisez d'oeufs battus à la spatule.
Réservez-en un bol pour décorer à la poche à douille unie de 3 mm.
Saupoudrez largement de sucre glace. Portez au four immédiatement pour colorer. Si le fond du four chauffe très fort, posez le plat sur une cale pour l'isoler, mais les blancs battus isolent parfaitement la glace.
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