Crabe en salade

Préparez le crabe (ou l'araignée) cuit en retirant toute sa chair et tout ce qu'il contient de comestible. Si le crabe est en boîte, retirez tous les cartilages.
Epluchez les pamplemousses à vif, retirez la chair des tranches au couteau bien aiguisé. Recueillez le jus.
Retirez la peau des avocats, coupez-les en 6 tranches ou en gros cubes, citronnez-lez au fur et à mesure pour qu'ils ne noircissent pas.
Garnissez le fond du saladier de salade verte, disposez toutes les garnitures dessus avec des rondelles d'oeufs durs.
Au moment de servir, nappez de mayonnaise allégée avec le jus de pamplemousse recueilli et relevée de quelques gouttes de tabasco. Servez le reste en saucière. Cette délicieuse salade est plus agréable à déguster et plus facile à servir en coupes individuelles.