Harengs aux tomates (sild med tomater - norvège)

Otez les têtes des harengs, sortez les oeufs. Saupoudrez l'intérieur avec l'aneth ou les graines de fenouil.
Salez et poivrez les oeufs, remettez-les dans les poissons. Laissez macérer.
Coupez les oignons en rondelles, faites-les revenir dans le beurre sans les laisser prendre couleur. Mélangez la moutarde, le sucre, sel, poivre, vinaigre. Versez sur les harengs disposés dans le plat de cuisson.
Répartissez les oignons et leur cuisson avec les feuilles de laurier. Cuisez 10 minutes au four chaud 200°C (6 au thermostat), puis ajoutez les quartiers de tomate. Continuez la cuisson sans vous préoccuper de la cuisson des tomates qui sont fondantes à la fin. Servez avec des pommes à l'anglaise.