Poisson au curry (machchi curry - inde)

Faites chauffer l'huile et revenir les oignons finement hachés et l'ail écrasé pendant 8 à 10 minutes. En remuant, ajoutez le gingembre frais râpé ou en poudre, poivre, sel. Mouillez de 800 g d'eau versée petit à petit, faites bouillir. Ajoutez le zeste et le jus du citron, puis le chutney passé pour le réduire en crème. Goûtez. La sauce doit être très épicée. Sinon, ajoutez une pincée de cayenne ou plus de curry.
Mettez le poisson détaillé en cubes dans la sauce, faites mijoter sans couvercle.
Pendant ce temps, cuisez le riz à l'indienne, rincez-le à l'eau bouillante, faites sécher au four. Beurrez. Dressez dans un moule à savarin, démoulez sur le plat de service. Disposez les morceaux de poisson au milieu, nappez de sauce, le reste étant servi en saucière.