Roussette aux haricots

Roussette aux haricots

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Grands plats

Temps : N/D

Préparation : 30 minutes
Cuisson des haricots: 7 heure
Cuisson du plat : 30 minutes
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Ingrédients :

Préparation Roussette aux haricots:

Faites cuire les haricots à part, à petit mijotement pour qu'ils n'éclatent pas. Coupez la roussette en tronçons, faites-la dorer après l'avoir farinée, dans une poêle, à l'huile. Gardez-la au chaud. Dans une cocotte faites fondre dans 1 cuillerée à soupe d'huile les oignons finement hachés sans les laisser colorer. Ajoutez le thym, le laurier brisé, puis les tomates épluchées et épépinées. Mouillez avec le vin blanc et autant d'eau, salez, poivrez, faites bouillir 8 à 10 minutes. Remettez la roussette avec la gousse d'ail écrasée. A petit feu, laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez alors les haricots cuits bien égouttés. Couvrez et toujours à feu modéré faites mijoter 10 minutes. Secouez la cocotte, ne remuez pas pour conserver le poisson entier. Pour servir retirez le poisson, disposez-le dans le plat de service, répartissez les haricots, saupoudrez de persil haché. Cette préparation demande d'être assez relevée, 1 petit piment langue d'oiseau ajouté écrasé avec le sel et le poivre peut plaire.

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