Encornets à l'ailloli

Encornets à l'ailloli

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Grands plats

Temps : N/D

Préparation : 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
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Ingrédients :

Préparation Encornets à l'ailloli:

Demandez à votre poissonnier de vous nettoyer les encornets,
lavez-les, coupez-les en lanières. Mettez-les dans une
casserole, saupoudrez avec le court-bouillon, mouillez d'eau froide pour recouvrir largement les chairs. Faites cuire environ 30 minutes. Ne prolongez pas la cuisson lorsqu'ils seront tendres, ils durciraient. Faites cuire les pommes de terre à l'anglaise dans l'eau salée. Préparez l'ailloli. Écrasez finement l'ail au presse-ail ou au pilon, mettez les jaunes d'oeufs et montez l'ailloli comme une mayonnaise ordinaire. Si vous trouvez votre sauce trop ferme, assouplissez-la d'une cuillerée à café d'eau. Servez pommes de terre et encornets bien égouttés ensemble, présentez l'ailloli à part. Mais vous pouvez tout mélanger comme dans le Midi.

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