Moussaka gratinée

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Gratins et purées

Temps : N/D

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
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Ingrédients :

Préparation Moussaka gratinée:

Coupez les aubergines en longues tranches de 1 cm d'épaisseur sans les éplucher.
Saupoudrez-les de sel, laissez-les 30 minutes jeter leur excès d'eau. Épongez-les en serrant dans un torchon. Faites-les rapidement dorer à l'huile d'olive à la poêle, sans vous préoccuper de leur cuisson. Laissez en attente.
Hachez les oignons, une feuille de laurier, une cuillerée à café rase de thym, une pincée de sarriette, une pincée de coriandre en poudre. Faites fondre les oignons et les assaisonnements dans la poêle où les aubergines ont frit, vidée de l'huile restante, mais encore grasse.
Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez l'ail écrasé et la viande hachée, sans hâte faites revenir et un peu rissoler sans brunir. Ajoutez la purée de tomate. Goûtez, assaisonnez sans trop saler, relevez d'une pointe de cayenne.
Dans le plat à gratin, disposez par couches les aubergines et le hachis en terminant par les aubergines.
Mettez au four chaud, 200°C (6-7 au thermostat). Lorsqu'un petit bouillonnement commence, le plat est cuit. Éteignez le feu. Arrosez-le avec les jaunes d'oeufs délayés avec le jus du citron. Secouez le plat pour faire pénétrer, maintenez dans le four éteint et fermé pendant quelques minutes. Servez avec viande grillée ou riz.

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