Mont-blanc aux marrons

Mont-blanc aux marrons

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Nb de personnes : 8

Catégorie : Pâtisseries

Temps : N/D

Préparation : 1 h 30
Cuisson : 30 minutes


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Ingrédients :

  • 750 g de pâte de marrons confits
  • 1 petit verre de rhum
  • 175 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de cacao pur
  • La chantilly
  • 500 g de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de sucre semoule
  • Le sirop
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 petit verre d'eau
  • 1 petit verre de rhum
  • Le fond
  • la pâte du gâteau roulé cuite dans un moule à manqué de 22 cm, additionnée de 1/2 paquet de levure

Préparation Mont-blanc aux marrons:

Ce gâteau monté avec des éléments divers, bien refroidis, a autant de succès que la traditionnelle bûche de Noël. Préparez-le la veille, mais n'ajoutez la chantilly que le jour où vous devez le servir.
Dans une terrine chaude, ramolissez à la main la pâte de marrons avec le rhum, ajoutez le beurre ramolli et le cacao.
Travaillez pour obtenir une pâte lisse, laissez un peu raffermir. Huilez et sucrez un moule à savarin de 22 cm de diamètre.
Remplissez une poche, avec douille unie de 3 mm, avec la pâte de marrons, garnissez-en le moule en dessinant des cercles. Mettez à raffermir au froid. Faites le sirop en faisant bouillir les éléments 2 minutes. Coupez le fond en deux dans son épaisseur, humectez-le de sirop. Démoulez la couronne de marrons sur l'un des fonds. Cassez l'autre pour remplir l'intérieur en cône en alternant avec des couches de chantilly. Remplissez la poche à douille, à bout cannelé n° 8, avec la chantilly, couvrez-en tout le centre. Avec le reste du sirop, mouillez légèrement l'envers des meringues, appliquez-les en oblique pour cacher le montage du gâteau.

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1 commentaire sur la recette Mont-blanc aux marrons :

Commentaire de (invité) le sur la recette Mont-blanc aux marrons :
ou trouve t on de la pate de marrons confits ?
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