Lotte à l'américaine

Lotte à l'américaine

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Entrées et plats étrangers

Temps : N/D

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes


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Ingrédients :

Préparation Lotte à l'américaine:

Hachez les oignons, les échalotes et l'ail. Mettez-les dans la cocotte avec 1 cuillerée à soupe d'huile. A tout petit feu, faites-les fondre en les remuant souvent pour qu'ils deviennent transparents sans prendre couleur. Pendant ce temps, faites blondir à la poêle dans l'huile d'olive restant, la lotte coupée en gros cubes et farinée. Elle va perdre beaucoup d'eau. Faites-la évaporer à grands bouillons, au besoin, jetez-la et remettez un peu d'huile, pour finir de colorer.
Arrosez avec le cognac, grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs caramélisés, flambez, videz dans la cocotte, mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le bouquet, les tomates épluchées, épépinées et coupées en morceaux, le sucre, le concentré de tomate. Salez, poivrez. Amenez à ébullition, couvrez, baissez le feu pour laisser mijoter à petit feu pendant 20 à 25 minutes, après avoir ajouté une petite pincée de cayenne. Servez accompagné de riz créole et du même vin blanc que celui de la cuisson.

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2 commentaires sur la recette Lotte à l'américaine :

Commentaire de le sur la recette Lotte à l'américaine :
je viens de faire cette recette de lotte a l'americaine succulente avec du vin blanc plus sec que j'avais!! parsemez de persil plat frais haché
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Commentaire de le sur la recette Lotte à l'américaine :
bonne année pleine de recettes !!!!!!!!!!pour 2008
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