Veau farci sicilienne

Demandez à votre boucher 3 grandes escalopes de veau aplaties au maximum. Elles vont envelopper la farce. Hachez fin le bacon, mélangez-le à la chair à saucisse avec les pommes hachées, l'oignon, le persil, la mie de pain, l'oeuf. Salez. Poivrez. Étendez les escalopes sur une feuille de papier sulfurisé beurré. Déposez la farce en gros boudin dessus, roulez, ficelez avec le papier. Mettez au four chaleur moyenne 180°C (4-5 au thermostat). Faites cuire en retournant le rôti 4 fois. Servez froid décoré de rondelles d'oignons frites au beurre.