Longe de veau

Longe de veau

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Veau

Temps : N/D

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes par livre
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Ingrédients :

Préparation Longe de veau:

La longe de veau et son rognon, c'est le rôti des grands dîners qui ne cause aucun souci à la maîtresse de maison. Demandez à votre boucher de désosser la longe et de la ficeler en enfermant un rognon du veau ou les deux.
Une heure avant de la mettre au four, frottez-la de sel et de poivre. Pesez-la. Faites chauffer le four 15 minutes à chaleur moyenne (6-7 au thermostat). Enfournez le rôti posé sur la grille de la lèchefrite. Dès qu'une face est dorée, retournez-le et mettez un verre d'eau dans la lèchefrite. Laissez-le cuire 20 minutes par livre en ne l'arrosant qu'à la fin. Éteignez et laissez gonfler pendant 10 minutes. Si le rôti doit attendre, couvrez-le d'une feuille d'aluminium en laissant le four ouvert.
Servez tout découpé. Recueillez le jus que vous ajouterez à celui de la lèchefrite, déglacé à l'eau bouillante. Présentez-le en saucière.

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